SOPAS DE AJO del "LIBRO DE COCINA EL BOSQUECILLO"
SOPA DE AJO CASTELLANA
Ingredientes:
1 dl. y medio de aceite
150 g. de pan
3 dientes de ajo 2 pimientos secos
6 huevos
100g. de jamón
Modo de hacerlo: En cacerola se pone el aceite y los ajos machacados. Se pone sobre la placa a calor moderado. Se añade el jamón partido en seis lonchitas rehogándolo hasta que pierda el color de crudo. Se retira.
En la misma grasa, se pone el pan partido en forma de sopas y se rehoga hasta dorar.
Se vierte a un plato refractario pone el jamón y los pimientos. Se cubre con agua caliente, en la que se habrán hervido los pimientos secos a tiras.
Cuando haya hervido sobre la placa uno o dos minutos, se rectifica de sal, se mete a horno fuerte para dorar, se cascan los huevos y sazonados con sal, se hace hervir un minuto.
Pasado este tiempo, se vuelve a meter al horno en la parte de abajo hasta que los huevos estén en su punto: las claras poco cuajadas y las yemas blandas.
Se sirve en el mismo plato refractario, sobre una fuente con servilleta.
También puede servirse en cazuelitas o platos individuales
LAUREANO JOSE ISEA LOPEZ dijo
Hola, en una oportunidad o mejor dicho, en varias oportunidades intente preparar esa sopa de ajo y el gusto final no era malo pero me dicia^si el ajo es caro y esta sopa no tiene su sabor, apesar de haberle agregado varios diente, bueno simplemente lo perdi^. Bueno hice consultas y me dicen que el sabor del ajo se pierde con el calor. En el papel la sopa queda muy buena, pero en la realidad, me disculpa el que elaboro la receta, esa sopa no va a tener sabor a ajo.Aprovecho de pregunta como se preparan los calamares al ajillo y la pregunta la hago por condicion semejante a que se somete el ajo al calor. y en terminos generales, cual ees el momento mas oportuno de agraga el ajo a un preparado para que este mantenga el sabor del ajo. Muchisimo, muchisimo, sabre agradecer me dieran respuesta a estos comentarios bien intencionados que en este momento hago. Tengo 56 años y de un tiempo para aca me he interesado por la cocina y tengo platos que me quedan buenos o por lo menos le gustan a mi familia y quiero segirlos deleitando y si ustedes me ayudan mejor. gracias muchas gracias. Arriba quedaro mis datos, MI CORREO, (LAUCHINO892@HOTMAIL.COM), NO PAGINA WEB
13 Julio 2007 | 03:01 PM