TARTA DE SANTIAGO (Recién hecha, incluso la foto, para COCTELERA)

INGREDIENTES:
100 g. De almendras molidas.
25 g. de mantequilla.
75 g. de azúcar.
3 huevos.
25 g. de harina.
La ralladura de un limón.
Un poco de canela molida.

MODO DE HACERLO. Calentar el horno a 200º.
Batir los huevos con el azúcar, una cucharada de agua fría y la ralladura de limón hasta que esté espumoso y mezclar con suavidad, añadiendo y mezclando las almendras molidas bien mezcladas con la harina.
Verter a un molde redondo de unos 22 centímetros de diámetro, (aproximadamente) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Meter a horno caliente, a 200º, durante unos 20 minutos. Debe quedar dorado y desprendido de los bordes.
Al sacar del horno, ponerla boca abajo, sobre un papel, hasta que se enfríe.
Espolvorear un poco, en el centro con canela molida, poner encima de la canela una plantilla de papel con el símbolo d la Cruz de Santiago y se espolvorea el resto con azúcar glas.
Se sirve en fuente plana, sobre servilleta.