INGREDIENTES: 500 g. de harina.
20 g. de levadura prensada.
Dos cucharaditas de canela en polvo.
200 g. de azúcar.
30 g. de manteca de cerdo.
350 g. de chicharrones.
Obleas.
Una cucharadita rasa de sal.

MODO DE HACERLO: Los chicharrones se trituran con la máquina de moler o se muelen en el mortero, finamente.
Sobre el mármol se pone 400 g. de harina formando un círculo. En el centro se pone la levadura y se disuelve con dos decilitros, aproximadamente, de agua, incorporando poco a poco la harina con la sal, amasándolo, añadiendo agua si queda demasiado espeso o harina si la masa está demasiado blanda hasta formar una masa que no se pegue a las manos.
Se parte la masa con cuchillo en pequeñas porciones y se incorpora el azúcar mezclado con la canela. Se va mezclando con las dos manos amasándolo. Se añade la manteca de cerdo y enseguida los chicharrones triturados amasando la masa añadiendo más harina hasta formarla totalmente sin que se pegue a las manos.
Se forman porciones como pequeñas mandarinas y se extienden sobre obleas. Espolvorearlas con azúcar, dejarlas reposar hasta que hayan aumentado su volumen y se meten a horno fuerte moderado, de 200º bajando enseguida la temperatura, vigilando y protegiendo el fondo, que quede dorado pero procurando que no hagan suela, hasta que estén bastante doradas.
Se retiran del horno y mejor cuando hayan reposado unas horas, calentándolas ligeramente un poco, se sirven en bandeja con servilleta.