INGREDIENTES:

Un Kilo y medio de acelgas.

Sal.

Aceite de oliva.

Dos dientes de ajo.

100 g. de pasas de Corinto.

50 g. de piñones o nueces.

50 g. de pan.

MODO DE HACERLO: Preparar las acelgas quitándoles las hebras, partidas a tiras finas y muy lavadas. Escurrirlas bien y ponerlas a cocer introduciéndolas poco a poco en el agua hirviendo con sal. Una vez tiernas se refrescan al chorro del agua fría y se escurren muy bien.

En cacerola se pone un decilitro de aceite de oliva y unos dientes de ajo partidos a tiras. Cuando empiecen a tomar color se añade un puñado de pasas de Málaga o Corinto y otra porción, a gusto, de nueces o piñones. Se incorpora las acelgas rehogando el conjunto con suficiente aceite.

Se sirve en plato llano, poniendo por encima picatostes de pan frito.