INGREDIENTES:
Caldo de pescado,1 litro y 1/4.
1/4 Kg. de cebolla.
1 dl. de aceite.
25 g. de harina.
50 g. de mantequilla.
50 g. de queso Gruyére.
Sal y pimienta .
Dos dientes de ajo.
100 g de pan.
MODO DE HACERLO: 100 g. del pan partido a lonchas en forma de sopas, (alguna loncha de deja entera,si gusta, como adorno)se tuestan en el horno. Se pone en un plato fractario.
En cacerola se pone el aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla partida a tiras muy finas y los ajos picados finos. Se estofa.

Cuando la cebolla esté tierna se pone a fuego un poco más fuerte, se añade la harina rehogándola y se añade el caldo removiendo suavemente con varillas. Cuando haya hervido un minuto se le pone sal y pimienta blanca molida, a gusto. Se vierte sobre el pan tostado, de manera que la cebolla quede distribuida. Se espolvorea con queso rallado 50 g. se pone encima otros 50 g. de mantequilla a trozos y se mete a horno fuerte, en la parte de arriba, hasta que tome color dorado.
Se sirve en la misma cazuela o plato refractario, sobre fuente, sobre servilleta.