Ingredientes:
1/4 kg. de gambas
3 cucharadas de aceite frito y frío
175 g. de harina
2 d1. de leche
1 cucharadita colmada de levadura Royal
Una cucharadita de sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Además hace falta, harina para rebozar sal, limón y perejil para el adorno.
Modo de hacerlo: En un recipiente hondo se pone la harina formando un círculo. En el centro se pone el aceite frito y frío, 1 dl. de leche, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada y se mezcla con varillas, incorporando la harina al mismo tiempo que se añade el resto de la leche. Se deja reposar un cuarto de hora y cuando se va a emplear se añade la levadura.
Las gambas se pelan y se ponen con sal y limón, dejándoles la cola.
Se envuelven en harina y cogiéndolas por la cola se pasan por la masa de freír y se fríen en abundante aceite caliente.
Nota: Los calamares, preparados como en la receta anterior, en vueltos en harina, pueden hacerse embadurnados en la masa, como la de las gambas, fritos hasta dorar y servirse también sobre servilleta.