Pinchos fritos con queso fundido

Ingredientes:

200 g. de Queso Grullere.

Un litro de leche.

120 g. de harina.

120 g. de mantequilla.

Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada.

Huevo y pan rallado para rebozar.

Aceite para freír.

Modo De Hacerlo: Partir el queso en trocitos como dados de parchis, ponerlos en un plato llano, pinchar en cada uno, un palillo y ponerlos en congelador reservándolos.

Salsa Bechamel: En una cacerola se pone la harina y la mantequilla. Se acerca a fuego suave para que se funda, se mezcla y se hace hervir.

Cuando hierve se añade de una vez la leche hirviendo, se agita con varillas para que quede fina, se condimenta con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada, se hace hervir un minuto, se rectifica de sal y se retira del fuego.

Cuando aún está muy caliente, se toman las porciones de queso con el palillo y se embadurna bien el queso con la bechamel, hasta que llegue a cubrir abundantemente hasta una parte pequeña del palillo.

Se van colocando sobre una base plana reservándolo hasta enfriar.

Pasar por huevo batido (con una cucharada de agua para cada huevo), después por pan rallado y volver a la nevera hasta que se van a servir.

En el momento que se vayan a sacar a la mesa, se fríen en abundante aceite frito, bastante

caliente, hasta dorar. Se sacan a escurrir sobre un papel de celulosa y se presentan

calientes sobre servilleta

servido por lacocinanavarra 1 comentario compártelo