Alcachofas con jamón y picatostes
INGREDIENTES Docena y media de alcachofas. Agua y un limón. Sal y ajos. Una cucharada de harina. Aceite de oliva. 100 grs. de jamón serrano.
MODO DE HACERLO: Se pelan las alcachofas y se parten por la mitad. Untarlas con limón para que no oscurezcan. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con la sal; cuando estén casi tiernas se quita un poco de caldo y se les añaden 3 ajos machacados dejando hervir un poco. En una sartén se echa un poco de aceite y se fríe un ajo. Se añade el jamón y una cucharada de harina se rehoga, se le añade caldo de la cocción y cuando haya hevido unos minutos se vierte sobre las alcachofas.
