Pisto manchego

INGREDIENTES:

300 g. de cebollas.

300 g. de calabacín.

300 g. de pimientos verdes.

300 g. de tomates maduros.

75 g. de chorizo no picante.

100 g. de jamón.

Una barrita pequeña de pan para picatostes.

Aceite para freír.

Sal y pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO: Partir del pan seis u ocho lonchas de medio centímetro de gruesas y se humedecen ligeramente con agua sazonada con sal, ayudándose de una brocha y en cacerola, con abundante aceite frito se fríe hasta dorar, escurriéndolo sobre un papel de celulosa. Reservar.

En la misma cacerola, con un decilitro aproximadamente de aceite se fríe ligeramente el jamón partido a trocitos y el chorizo a rodajas y se retira, reservándolo.

En la misma grasa se rehogan la cebolla y el pimiento partido en forma de dados, con sal, a fuego lento y tapado.

Cuando esto esté bastante rehogado de añade el calabacín , también partido a dados. A los quince minutos se añade el tomate pelado, sin pipas y picado, condimentado con sal y pimienta blanca molida y se cuece despacio, hasta que el conjunto esté tierno, rectificándolo de sal durante el tiempo de cocción, sin esperar al final.

Al final se añade el chorizo, el jamón y se sirve, con picatostes de pan frito.

servido por lacocinanavarra 2 comentarios compártelo