INGREDIENTES:

6 peras.

3 decilitros de vino tinto.

Corteza de limón.

Canela en rama.

200 g. de azúcar.

250 g de nata montada.

MODO DE HACERLO: Las peras que no deben estar muy maduras, se pelan y se ponen en cacerola con el azúcar, el vino y los aromas.

Tapada la cacerola se hace cocer despacio durante 20 ó 25 minutos y cuando estén tiernas se retiran y se hace cocer el jugo hasta que esté como un jarabe.

Se sirven frìas  con la salsa de caramelo que se ha  formado con el vino de la cocción y la nata montada.