Alcachofas en salsa verde con almejas y merluza
INGREDIENTES: 
18 alcachofas.
50 g. de miga de pan.
Aceite. Laurel y tomillo.
Ajo, 50 g. de cebolla y perejil.
Sal y y limón.
Pimienta blanca molida.
300 g. de almejas.
300 g. de merluza.
Pimienta blanca y negra en grano.
MODO DE HACERLO: Las alcachofas se preparan cortando el tronco al ras, quitando lo más duro de las hojas. Se tornean dejándolas blancas, frotando a menudo con limón. Se les cortan las puntas, y se parten en cuatro o seis trozos frotando a cada corte con limón y se ponen en un recipiente con agua fría.
Una vez preparadas se ponen en cacerola cubiertas con agua fría, sal, 1/2 limón sin corteza, 6 granos de pimienta blanca y negra rotos, una ramita de tomillo y una hoja de laurel. Se añade 2 o 3 cucharadas de aceite, se tapa con un papel blanco y se ponen a fuego moderado, con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se escurren reservando el caldo.
Las almejas se lavan en un recipiente hondo con agua fría y un puñado de sal, frotándolas unas con otras para que suelten la arena y aclaradas al chorro del agua fría se ponen en cacerola con un chorrito de limón. Tapada la cacerola se pone a fuego moderado el tiempo justo para que se abran que es cuando rompe el hervor. Retirar la cazuela sin destapar.
La merluza lavada y troceada se condimenta con sal.
En otra cacerola se pone la cebolla picada muy fina, lo mismo que el ajo y el perejil. Se estofa, con la cacerola tapada y a fuego muy suave, hasta que la cebolla esté transparente, sin que tome color dorado, se añade la miga de pan muy molida y un poco de pimienta blanca molida. Se rehoga y se añade el caldo de la cocción de las almejas colado, si fuera necesario a través de una gasa fina o colador fino, para que no pase nada de arenilla. Dar un hervor, incorporar las almejas.
Se añade la merluza y se incorpora las alcachofas añadiendo algo de caldo de la cocción de las alcachofas y se hace cocer, agitando la cazuela durante unos minutos rectificando de sal y de pimienta.
Se sirve caliente.
NOTA SOBRE LAS ALMEJAS: Las valvas o conchas se cierran herméticamente cuando se las golpea, pues es la prueba de que la almeja está viva y sana. Al someterlas al calor, cocción en cacerola, al vapor, o calor seco, plancha etc. se abren. Las almejas nunca se abren ni se cierran si están malas.
Tienen un alto valor nutritivo, contienen muchas vitaminas, minerales abundantes y tan importantes como el calcio y el hierro y muy pocas calorías. No más de 13 por 100 gramos, pesadas con la concha.
Los moluscos y crustáceos en general, tienen, un valor nutritivo similar al de los pescados poco grasos.
Jeny dijo
@POMBA GIRA DE LAS 7 SAYAS MI REINA
POMBA GIRA DE LAS 7 SAYAS MI REINA, conozco tu fuerza y tu poder, te pido encarecidamente que vayas a mi hombre aAQR, haciéndole pensar en mi ZSPY las 24 horas del día, que no tenga ojos para ninguna otra mujer que no sea yo, su mujer ZSPY, que AQR quede excitado solo de oír mi voz, que piense en hacerme su esposa, que aumente su nostalgia y su deseo de verme, quedar conmigo, que tenga mucho celos de mis pasos, que se arrepienta de haberme dejado ir y ahora quiera casarse conmigo ZSPY. Que AQR sea cariñoso, amoroso, dedicado, que piense en mi ZSPY, todo el tiempo, que no tenga ojos para ninguna otra mujer que no sea yo ZSPY, que solo yo ZSPY, sea la única mujer para AQR, que AQR tenga solo un propósito, hacer a ZSPY su esposa, ya esta hecho. Confío en ti MI REINA, que MRMR venga a mi ZSPY, muy apasionado y loco de amor, que AQR sea solo mío, para mi ZSPY. SALVE POMBA GIRA REINA DE LAS 7 ENCRUCIJADAS, confío en tu poder, voy a divulgar tu nombre por las 4 esquinas del mundo, confío en ti socorre a mi pedido. SALVE POMBA GIRA REINA DE LAS 7 ENCRUCIJADAS Y TODAS LAS DE SU FALANGE, tráiganme a AQR, a mi ZSPY, como mi marido, así como el gallo canta, el burro relincha, la campana toca, la cabra berra, así tu mi MRMR, has de andar detrás de mi ZSPY,, así como el sol aparece, la lluvia cae, vas a ser dominado por mi ZSPY,, preso debajo de mi pie izquierdo AQR, con 2 ojos te veo, con 3 yo te prendo AQR, con mi ángel de la guarda pido que AQR, ande detrás de mi ZSPY,, como una cobra arrastrándose, que me ame locamente, que solo sienta deseos por mi, que no consiga ver con ojos de deseo a ninguna otra mujer, que no sea yo ZSPY,, que atienda a todas mis voluntades, que nunca me haga sufrir, que cuando se acueste siempre este en su pensamiento y se acuerde de mi ZSPY, que AQR no pueda vivir sin mi ZSPY,, que sus pensamientos y deseos sean siempre para mi ZSPY, , que AQR sea cariñoso, romántico, me ame, y sienta celos por mi ZSPY, Que así sea, y así es Por el poder de San Cipriano, así sea y así es ya, AQR va a vivir detrás de mi ZSPY,, arrastrándose, humilde y manso, para que podamos tener una buena convivencia, unidos, casados y felices para siempre. Pido esto al poder de las tres almas negras que vigila San Cipriano, que así sea y así es ya, que AQR, me quiera de una vez como su mujer ZSPY,, que los enemigos no nos vean ni molesten, así sea, así será y así esta hecho. MI REINA POMBA GIRA DE LAS 7 SAYAS, pido que amarres a AQR, en los 7 de sus sayas y en los 7 guizos de su ropa para mi ZSPY,. Que AQR no este con ninguna otra mujer que no sea yo ZSPY, que todas las mujeres se aparten de el definitivamente, que AQR solo me tenga a mi ZSPY, como su mujer, siempre en sus pensamientos y en su corazón, que AQR jamás me abandone a mi ZSPY,, que AQR siempre me busque en todo momento, y que sienta placer solamente conmigo. MI REINA POMBA GIRA DE LAS 7 ENCRUCIJADAS, pido que AQR quede ciego de amor por mi ZSPY,, lleno de amor, que el sienta placer solamente conmigo, que así sea, y así esta hecho. En agradecimiento divulgare tu nombre MI REINA. Que AQR me busque y me necesite las 24 horas del día, a mi ZSPY,, que AQR me extrañe y quede loco de deseos de verme y de tenerme en sus brazos a mi ZSPY,. SALVE POMBA GIRA REINA DE LAS 7 ENCRUCIJADAS Confío plenamente en tu fuerza y en tu poder para alcanzar mi deseo.
19 Abril 2009 | 04:36 AM