El PACHARÁN NAVARRO, licor color rubí, combinación del dulzor del anís tradicional y la amargura de su principal ingrediente: la endrina.

La endrina es un fruto amargo parecido al madroño y conocido en la zona de Navarra con el nombre de "arañón o pacharán".

El pacharán es una bebida digestiva, con amplia aceptación y demanda tanto en España como en el extranjero.

El pacharán tradicional se realiza mediante una destilación puramente artesanal y de forma local.

Este licor típicamente navarro, cuenta con tantas recetas como cocineros. Pero aún así, lo más importante para realizar un buen patxaran es que los arañones o patxaranes se recojan en su momento justo, ni demasiado verdes, ni demasiado maduros.

 

  • Poner en una botella, un vaso de patxaranes maduros, seis granos de café, ½ palo de canela en rama y dos cucharadas de azúcar.
  • Llenar la botella con anís hasta el borde.
  • Cerrar y dejar macerar unos seis meses aproximadamente.
  • En ese momento quitar los patxaranes y colar bien con un filtro.

Excelente frío después de la comidas.